牛奶收集

怎样将原奶运送到乳品厂

挤奶结束以后，牛奶应该冷却，然后储存在农场或乳品厂的牛奶房里。用于食品加工的牛奶由农场主运输到乳品厂，或者由乳品厂收集。在这两种情况下，牛奶的收集都可以由第三方的承包商来进行，例如，专业的牛奶运输人员。

由于考虑到管理和经济因素，有时不可能在农场进行冷却牛奶。如果农场离乳品厂比较远的话，牛奶的收集和运输就比较麻烦。在这种情况下，尤其是有很多牛奶供应商时，可以先在中转站收集牛奶，然后再从那里运输到乳品厂或者收奶中心。

牛奶从农场到乳品厂的运输。

提桶式收奶

桶装牛奶，无论是在农场还是在收奶站，都可以采用许多便利的方法进行运输（自行车，小型手推车以及卡车等）。无论是在路旁等待收集，还是在运输的过程中，，都要防止阳光照射牛奶。

当距离较长，环境温度较高时，最好采用保温，甚至冷藏车来运输牛奶。如果有很多的牛奶供应户，奶桶的种类就会有很多种，这样就为管理和清洗造成了不少麻烦。因此，牛奶供应户最好采用表面光滑的标准奶桶。

桶式采奶

农场的批量奶，例如冷缸里的牛奶，应该也以批量的形式进行收集。这些牛奶不宜采用提桶式采奶，因为这样做为增加污染的可能。而且，奶桶里牛奶的温度要比批量奶难控得多，装奶，排奶以及奶桶的清洗还需要大量的劳动力，成本也比较高。

批量奶可以采用槽罐车或者装有冷缸的卡车进行运输。奶罐应该保温，最好还要盖一层遮蔽物以抵御强烈的阳光。在农场，或者收奶中心，将运奶卡车的接管要和奶缸的出口阀连接起来，这样，牛奶就可以泵出来了。

当冷缸里的奶被抽空时，奶泵应立即停止操作，以防止空气混入牛奶。奶罐车装有一个流量表，所以泵奶的时候，可以自动地记录奶量。另外，缸体要进行校正，以保证奶量计的准确测量。

奶罐车的奶罐要分成几个不同的隔间，防止在运输过程中牛奶的飞溅。

运奶车 (Tetra Pak 1995).

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收奶点和收奶中心 

在人口稀少的地区，或者牛奶供应户离乳品厂很远，运输不方便，而且要经过很长的距离。运输就会花很多的时间。在这情况下，最好在运输开始前，在收奶中心(MCC)对牛奶进行收集和冷却。
	未经冷却的牛奶运送到收奶中心(Tetra Pak 1995).

收奶点和收奶中心的主要区别在于有无冷冻设备以及两者的规模大小。收奶点规模比较小，可以收集小的供奶户的牛奶。收奶量一般在每天50 – 500升罐装奶。在收奶点没有冷冻设备，所以牛奶收集后要在挤奶以后两小时之内运送到收奶中心。在收奶中心，一般都有冷冻设备，通常还有些质量检测仪器。收集的牛奶必须在挤奶后3个小时以内冷却到4 °C以下。收奶中心每天的收奶量一般在500到16 000 升。

收奶中心平面图

牛奶转移路线  农户路线  农场供应

收奶中心示例

农户和奶桶 采样 牛奶分析 称量 收奶槽 预冷却  热回收系统 冷凝机组 存储冷冻罐 运输到乳品厂的牛奶以及货物入口 奶桶清洗器 奶桶烘干架 农场用品商店 公告栏 收奶中心经理办公室 货物储存 厕所

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物流优势

从农场的储存罐或者收奶中心运输冷冻奶有很多的有利方面，它可以使使农场更有效率的进行牛奶收集和运输。              
由于牛奶已经进行了冷却，所以可以在任何时候去农场或者收奶中心运送牛奶，而且没有污染的危险。而没有冷却的牛奶要在挤奶后尽快地运到乳品公司，否则就会导致操作非常繁忙。
各种收奶方法都有自己的优点，提桶采奶适用于规模较小的农场，而大批量采奶有利于较大的牛奶供应户，有的农场可以根据情况同时采用两种方法。

最重要的是牛奶必须尽快的进行冷却。这个工作做好了，所有各方(农户，乳品厂和消费者)都会受益。

概要

1. 牛奶冷却需要足够的电力和水供应。有时，农场的水电条件会不理想，只能自己安排，花费相对比较大。

2.  尽管水电供应都能保证了，有时由于农场日产量太小，要进行冷却就不合算，因为在农场上冷却很少量的奶，成本比较高，收奶的花费也不低。根据业内规定，牛奶数量少时，可以在农场冷却，但是这些牛奶的运输费用很高。在这种情况下，可以将被冷却牛奶装在保温容器里，运到收奶点，在那里，有奶缸车可以收集不同供应户生产的牛奶。

3. 农场散装奶的收集不仅需要水，电供应，而且对牛奶的日产量也有一定的要求。另外牛奶运输时便利的交通条件也是很重要的。

4.  如果某个地区有很多牛奶产量比较低的农场（牛奶没有经过冷却），而乳业公司要想在这个地区大量收购冷却奶的话，所花费的人力，物力和财力是很大的。

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