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在储存的过程中，牛奶应该保持其成分和质量不变是非常重要的。为了储存牛奶并且保持较高的质量，合适的制冷设备是必须的。选用合适的制冷设备先要回答下面的问题：
农场的牛奶日产量是多少？
牛奶储存总储存容量对应的挤奶的次数是多少？
需要多大的制冷量？
环境温度是多少？
为保证高效的冷却还需要哪些合适的附件？
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温度分类 |
工作温度(PT) °C |
安全运行温度(SOT) °C |
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A
B
C |
38
32
25 |
43
38
32 |
PT，工作温度---冷缸制冷标准工况所用的环境温度。
SOT，安全运行温度---制冷设备可运行时，环境温度的最高上限
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牛奶冷却温度（从35°C到4°C） |
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级别 |
小时数 |
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0
I
II
III |
2
2.5
3
3.5 | |
0 –可接受的最长冷却时间，2小时
I –可接受的最长冷却时间，2.5小时
II –可接受的最长冷却时间，3小时
III –可接受的最长冷却时间，3.5小时
例如，代码为2BII的制冷设备设计用于两次挤奶，制冷量基于在环境温度是32ºC。每次挤奶的冷却时间(35 ºC – 4 ºC)应少于三个小时。
在实际操作过程中，当挤奶次数变多的时候，所需的制冷量会变小。这是因为每次加进去的牛奶数量相对比较少。
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如果设计用于两次挤奶的冷缸是空的，或者只装有一半温度为4 °C的牛奶，，然后加入另外一批体积为冷缸的一半35 °C的牛奶，所有牛奶应在规定的时间内被冷却到4 °C。
对设计用于四次挤奶的冷缸来说，则分别有下列几种状态：空罐，25 %, 50 %, 75 % and 100 %。而对设计用于六次挤奶的冷却罐来说，则分别有下列几种状态：空罐，16.7 %, 33.3 %, 50 %, 66.7%, 83.3 %和100 %的额定容量（在相同温度条件下）。
在冷缸里牛奶的温度变化过程(72小时)。
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可以用不同的材料来制造牛奶制冷缸，每种材料都有其优点和缺点。
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材料 |
优点 |
缺点 |
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不锈钢 |
-不会生锈
-便于清洗
-便于加工制作
-防划
-防震
-防酸 |
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合成材料 |
-重量轻
-便于制作
-防震
-防酸 |
-容易被刮坏
-清洗比较困难
-相对较贵
-不易改装
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搪瓷钢 |
- 不会生锈
- 容易清洗
- 防划 |
-价格昂贵
-不能防震
-维修困难 |
用于制造冷缸的材料的优点和缺点比较。
在正常的剂量和温度下，与清洗液和化学物质接触的材料必须能够抵抗清洗剂和消毒剂的腐蚀作用。这是为了防止污染牛奶。
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不锈钢中主要的合金元素是铬(CR)，含量一般为12 – 13 %，形成金属的防护层。铬含量的提高可以产生更好的防护层，其抗腐蚀的能力也越强。尽管铬是不锈钢防锈的原因，但它不能抵御其他的一些腐蚀能力更强的污染物。因此要添加其他的元素来改进金属的组成结构，机械特性和抗腐蚀能力。这些元素有镍(NI)，钼(Mo)，氮(N)和铜(Cu)。现有的不锈钢有很多种类。大多数冷缸对不锈钢的质量要求要满足AISI 304级，有些特别的要采用AISI 316级的不锈钢。
清洗是必不可少的。冷却可以抑制细菌的生长和牛奶的化学变化，但对牛奶冷却系统进行仔细清洗却可以防止污染的发生。通过快速冷却防止细菌生长，以及良好的清洗可以使农场主的额外投资仍有理想的回报。
考虑到产品（即牛奶）的特殊性质，每一次挤奶完成之后都必须清洗挤奶设备，这也就意味着整个挤奶装置都不应该留有牛奶残余，这样做的原因就是将细菌重要的生存条件去除了。采用高温对挤奶装置彻底的消毒，绝大部分的细菌可以被杀死。关于为什么要进行清洗和怎样清洗的详细内容，可以参见利拉伐的《高效清洗》。
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-- 用含有专用清洗剂的肥皂水清洗缸体。
-- 清洗的时候要注意盖子和橡胶圈。
-- 用刷子清洗阀门，同时要检查一下橡胶圈状况。
-- 保证有足够的新鲜空气供应。
-- 去除灰尘，干草，蜘蛛网等等。
-- 内表面必须光滑，清洁。
-- 残留有脂肪液滴的死角。
-- 搅拌叶片。
-- 奶缸体内部。如果必要的话，清洗的时候爬进奶罐，用刷子清洗。
对于牛奶冷却，主要采用的是卤化物制冷剂。这些制冷剂以字母“R”制冷剂英文字头开头，后面跟一个编码，这些编码表示该制冷剂分别含有下列这些元素：
-- 碳[C]
-- 氢[H]
-- 氟[F]
-- 氯[Cl]
卤化物制冷剂具有以下特点：
-- 在蒸发的时候，没有气味，没有刺激性。
-- 没有毒性（明火除外）
-- 不会造成腐蚀。
-- 不是易燃易爆物。
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R代表制冷剂
R12是第一个被广泛使用的人造制冷剂。但是由于其对臭氧层的影响以及有害的温室效应气体，现在已经禁止使用。该制冷剂的生产已经停止。沸点= [1 x 105 Pa] (°C) – 30.%
R22是现在应用最广泛的人造制冷剂。其缺点就在于它对臭氧层也有一定的负面效应（为R12的5 %）。在欧洲，R22已经不允许使用。它只可以被用于修理已经安装好的制冷机。沸点= [1 x 105 Pa] (°C) – 40 %
R134a是R12的替代品，对臭氧层不会有危害，温室效应也很低。缺点是这种制冷剂的使用需要特殊的润滑油。这样，对于已经使用R12的冷却系统就不能改用R134a了。
沸点= [1 x 105 Pa] (°C) – 26.5 %
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R404a是R22的替代品，对臭氧层不会有危害，温室效应也很低。缺点是这种制冷剂的使用需要特殊的润滑油。这样，对于已经使用R22的冷却系统就不能改用R404a了。
沸点= [1 x 105 Pa] (°C) – 46.4 %
R407c是R22的替代品，对臭氧层不会有危害，温室效应也很低。缺点是这种制冷剂的使用需要特殊的润滑油。这样，对于已经使用R22的冷却系统就不能改用R407c了。
沸点= [1 x 105 Pa] (°C) – 44.%
R507是R22的替代品，对臭氧层不会有危害，温室效应也很低。缺点是这种制冷剂的使用需要特殊的润滑油。这样，对于已经使用R22的冷却系统就不能改用R507c了。
沸点= [1 x 105 Pa] (°C) – 46.5 %.
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冷缸的设计要求和标准：
必须要用力在能打开，关闭和锁定奶罐，也就是说盖子不能不小心一碰就开启或关闭了。
搅拌机的危险部件不应与操作者接触，除了搅拌叶片和清洗系统的附件，搅拌机轴上不应有突出部件。
冷缸的设计条件是：在正常的操作情况下，当750N的外力作用于冷缸的任何一个位置时，它都不会倾斜。
冷缸的设计必须要考虑到保温，这样，当额定容量的牛奶不进行冷却，保持静止时，4 °C的牛奶在12小时之内，温度不会超过7 °C
冷缸在使用过程中，进行冷却或者储存时，牛奶液面下面不会结冰。
当冷缸中的奶量最高至100%额定容量时，搅拌机的运行都不能使牛奶溢出来。搅拌机应在搅拌2分钟时间内能够使牛奶中的脂肪均匀分布，在这之后，牛奶可被静置一个小时并无需要搅拌。
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