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前面已经讲过，清洗剂的主要作用是清除挤奶装置内表面附着的奶渣，但是在很多情况下，它也能较大地降低微生物的含量。为了达到这些目的，清洗剂需要满足一些要求，其中一些是：
- 将奶渣占附着的表面松开
- 让松开的奶渣悬浮于溶液中
- 防止这些奶渣再次粘到设备的其他地方
- 防止形成奶垢层
- 杀灭细菌
另外，对于清洗剂还有一些其他的要求，如
- 尽量减少对挤奶设备表面（如橡胶件）的有害影响
- 使用安全简单
- 不含任何会影响牛奶质量的物质
- 环保
并不是一种清洗剂就能满足上述的所有要求。因此，最好就是在不同的时间段使用不同的清洗剂。通常，一段时间用碱性清洗剂，接下来的清洗再用酸性清洗剂。清洗剂由不同的化学成分组成，这些化学成分发挥着不同的作用。不同成分的清洗剂有比较大的差异。一般来说，水质的清洗决定了使用清洗剂的种类和剂量。从表１里大家可以看到清洗剂里常用的一些不同类型的化学成分。
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| 种类 |
作用 |
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碱性成分
润湿剂
水软化剂
消毒剂
酸性成分 |
分解脂肪分子，并溶解脂肪，利于冲洗。
降低蛋白质黏度。
减少脂肪和设备表面的接触面积。
形成含有如镁离子，钾离子，铁离子等金属离子的可溶性化合物，防止挤奶设备表面胶体膜的形成。
杀灭微生物。
去除挤奶设备表面的沉积物和奶垢。 | 通常，清洗剂里既含有清洗剂也含有消毒剂。这种类型的清洗剂比较容易使用，而且减少化合物混合的危险。将碱性清洗剂换成酸性清洗剂时，要注意尽可能地将原来容器中的残液去除，否则两种清洗剂会发生中和反应，影响清洗效果。如果使用混合型的清洗剂，要注意有害的氯气可能会从残余的消毒剂里挥发出来。
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